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L'oeuf
L'oeuf
Date: 15 April 2011, 13:30

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Cet ouvrage remarquablement documente eclaire d un jour nouveau l un des ingredients les plus familiers et les plus polyvalents, l ?uf. Chaque variete est etudiee en detail, de l ?uf de poule a l ?uf de cane en passant par l ?uf d autruche ou d emeu. Des instructions detaillees, etape par etape, vous permettront de maitriser la cuisson des ?ufs, de l ?uf a la coque ou poche, a la confection des meringues, des souffles ou des sauces. L ?uf, ce sont plus de 150 recettes pour tous les gouts, classiques comme les ?ufs poches a la florentine, la Tortilla au fromage et au chorizo, ou originales et contemporaines comme les Croutes aux ?ufs a la rouille, les Crepes aux herbes et les Baies rouges au sabayon.

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